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食藥署今天預告一項草案，擬訂定嬰幼兒食品原料米的「無機砷」限量標準。專家表示，無機砷是世界衛生組織公告一級致癌物，容易透過地下水汙染稻米，建議洗米最好洗3次。
衛生福利部食品藥物管理署去年7月首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，訂定馬鈴薯的「龍葵鹼」限量以及各種食物的重金屬、真菌毒素、其他污染物限量標準。
食藥署今天第2次預告此草案，新增糙米及製造嬰幼兒食品的原料米的「無機砷」限量，並且刪除柴魚的「苯駢芘」限量標準。
食品組科長高怡婷受訪時表示，國內過去對於米類的規範都是以總砷量為標準，雖然知道無機砷的危害較高，但因檢驗方法面臨瓶頸，始終無法訂定標準，直到近年相關技術突破才首次訂定無機砷限量，草案中擬將糙米無機砷限量訂在0.35ppm、嬰幼兒食品原料米為0.1ppm
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受訪時說，根據現行法規，僅規範稻米中的鉛、鎘、汞等3種汙染物，但在歐美國家稽查時早已發現食用米潛藏砷汙染風險。
顏宗海解釋，砷在自然界共分為有機、無機2種，「有機砷」在許多海產中都有，屬於無毒的砷；「無機砷」則為劇毒，例如「三氧化二砷」就是俗稱的「砒霜」，而無機砷也成了「世界衛生組織」（WHO）公告的一級致癌物。
顏宗海說，長期誤食、誤喝含無機砷的食物，不僅傷肝、傷腎，還可能增加肺癌、膀胱癌、皮膚癌風險以及皮膚、周邊血管病變風險，無機砷大多存在於地下水、農藥當中，因此農作物中確實以米類較容易遭到汙染。
他強調，無機砷屬於水溶性物質，民眾若想避免吃到無機砷，煮飯前最好洗3次米，可望降低稻米裡無機砷含量。
至於刪除柴魚苯駢芘，高怡婷解釋，當初是參照歐盟對於煙燻產品規定訂定柴魚的苯駢芘限量，但預告後國內及日本業者提出異議，認為以現行加工方式無法降低苯駢芘限量，若真施行市售柴魚恐怕通通不合格，因此決議刪除。高怡婷說，此草案將預告60天，持續蒐集各界意見，預計最快明年中旬上路。
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資料來源：台灣新生報
