近年來不少民眾選擇冷凍年菜,節省料理上桌時間,新北市衛生局也將之列為年節食品的稽查重點,發現有2件衛生標準不合格,另有8件食材為二氧化硫等超標違規。不合格年菜已限期業者改善,餘移請供應商所轄主管機關追查,可處3萬至300萬元;6萬到2億元罰鍰。為方便民眾快速檢測,自即日起提供1000份二氧化硫檢測試劑,於衛生所免費贈送、送完為止。
衛生局劉君豪科長表示,此次抽驗年節食品計298件,檢驗結果19件冷凍年菜中有2件衛生標準不合格(生菌數、大腸桿菌群各一件超標),另外則有大白菜、白蘿蔔、山東白菜及豌豆莢各一件殘留農藥超量,還有竹笙、酸菜各一件以及2件金針都因二氧化硫超量違規,皆已立即要求下架。
劉君豪提醒,蔬菜買回可先以水浸泡10-20分鐘,再用流動的自來水沖洗2至3遍,有助於去除殘餘農藥。竹笙或金針以流動水浸泡1小時,或以45℃溫水浸泡半小時,若再以熱水煮5分鐘,即可大量減少二氧化硫。
臺灣漁業經濟發展協會秘書長陳詩璋表示,由於冷凍年菜食品多半為中央廚房事先高溫烹煮後急速冷凍,購買時若發現有解凍、大量冰晶結霜,可能代表冷凍儲存過程中條件不佳、或是運送過程因冷凍條件不足造成產品短暫回溫,導致食物在過程中解凍而變質或腐壞。
為了避免細菌繁殖而產生毒素,食用前一定要徹底加溫,烹調後應儘速食用,避免反覆加熱;選購冷凍食品應檢視產品標示及包裝完整密封良好,除注意有效日期外,觸摸產品表面,選擇凍結狀態堅硬、無軟化,內容物品質及外觀良好、無冰晶結霜及脫水乾燥者,肉禽類要無大量血水、冰塊殘留者。
劉君豪提醒,選擇信譽良好、具冷凍櫃且管理良好店家, 1.冷凍櫃應有溫度指示,且控制在-18℃以下。2.冷凍櫃中的冷凍食品堆放整齊並妥善分類,且不超越「最大裝載線」及預留冷風循環空間。3.冷凍櫃內外應保持清潔,且無太多結霜的店家,才能確保商品品質。
資料詳洽:食品藥物管理科 劉君豪科長 電話:(02)2257-7155分機 2211
附件:1060118新北市衛生局年節食材抽驗新聞稿及抽驗名冊
照片:
![](http://www.health.ntpc.gov.tw/archive/health_ntpc/6/image/(%E5%85%B1%E7%94%A8)%E6%96%B0%E5%8C%97%E5%B8%82%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%B1%80%E6%8A%BD%E9%A9%97%E5%B9%B4%E7%AF%80%E9%A3%9F%E5%93%81%EF%BC%8C%E4%BA%8C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E7%A1%AB%E8%B6%85%E6%A8%99%E9%81%95%E8%A6%8F_L1120674.JPG)
![](http://www.health.ntpc.gov.tw/archive/health_ntpc/6/image/(%E5%85%B1%E7%94%A8)%E8%87%BA%E7%81%A3%E6%BC%81%E6%A5%AD%E7%B6%93%E6%BF%9F%E7%99%BC%E5%B1%95%E5%8D%94%E6%9C%83%E7%A7%98%E6%9B%B8%E9%95%B7%E9%99%B3%E8%A9%A9%E7%92%8B%E8%A7%A3%E8%AA%AA%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%BE%A8%E8%AD%98%E4%B8%8D%E8%89%AF%E5%86%B7%E5%87%8D%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8F%8A%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E9%81%B8%E8%B3%BC%E6%96%B9%E6%B3%95_L1120688.JPG)
![](http://www.health.ntpc.gov.tw/archive/health_ntpc/6/image/(%E5%85%B1%E7%94%A8)%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%B1%80%E6%8F%90%E4%BE%9B%E5%85%8D%E8%B2%BB%E8%B4%88%E9%80%81%E4%BA%8C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E7%A1%AB%E6%AA%A2%E6%B8%AC%E8%A9%A6%E5%8A%91%EF%BC%8C%E6%96%B9%E4%BE%BF%E6%B0%91%E7%9C%BE%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%AA%A2%E6%B8%AC_L1120676.JPG)
|