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本月中旬，就是端午龍舟節，不免俗要來吃幾顆肉粽應應景，但這油亮，香氣十足的肉粽，熱量可不能小覷！一顆肉粽的製作，少不了大量油蔥的快炒，再配上肥腴的五花肉，佐以土豆、蝦米等，才能將肉粽的精髓發揮透徹，但也因為這樣繁複的炒香過程，都讓一顆顆看似吃不飽的肉粽，熱量爆表！
一顆肉粽的熱量，有多高？如果以白飯來計算的話，一顆就等於是兩碗半白飯，同時，也可以抵消一個排骨便當的熱量，而肉粽份量小，吃不飽，不免一餐之中，會吃下兩顆以上，換算下來，一餐將吃下一千兩百大卡，使得肉粽節儼然成了超級增肥節！所以要怎麼吃肉粽又能不增肥？且看以下建議：
1）查看熱量標示／許多通路的粽子都有熱量標示，建議優先選購熱量較低或較小顆的粽子，選購型錄若只標示每100公克的熱量，記得要以粽子重量換算成每顆粽子的熱量，避免不小心掉入美食陷阱，攝取過多熱量而不自知。
2）挑食材／全穀根莖類含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維，建議民眾盡量挑選添加全穀雜糧的粽子，如糙米、紫米、燕麥及薏仁等，也可增添粽子口感，餡料則建議選擇含有菇類、竹筍等高纖食材或瘦肉等低脂肉類。
3）減份量／粽子中的糯米跟米飯同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂都是主要熱量來源，因此食用時需注意與飲食中的全穀根莖類、肉類及油脂類作代換，減掉其他餐食的份量，以避免食用過量而攝取多餘熱量，另也建議可與親友分食、酌量享用，減少攝取過量的機會。
4）清爽搭／享用粽子時可搭配清爽的蔬菜及水果，以取代傳統沾醬，並達到天天五蔬果的健康均衡飲食，適量膳食纖維還可增加飽足感、促進腸胃蠕動，建議民眾可巧搭新鮮蔬果，如涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜、冬瓜湯等，餐後攝取鳳梨、小番茄、芭樂、蘋果等水果，清爽健康又營養均衡。
5）多喝水／由於粽子中的糯米含有較高比例的支鏈澱粉，經烹調後較具黏性，口感稍微黏稠，提醒民眾食用粽子記得也要多喝白開水，不僅幫助吞嚥也有利消化，平時就應建立多喝白開水的健康好習慣。
國民健康署也建議，高血壓、高脂血症、心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪較高的五花肉，並避免過度調味或沾醬；糖尿病友則需注重食物份量的代換，避免或酌量食用粽子及甜粽，建議列入飲食計畫以監控血糖；容易消化不良的民眾，應適量攝取粽子並細嚼慢嚥，以免糯米加上高油脂食材，容易在胃中停留較久，引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等不適症狀。
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資料來源：優活健康網
