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一顆肉粽熱量等同一個便當!端午節當心暴肥

   資料來源:優活健康網
   記者:  陳承璋
   日期:06月05日
 
   

 

 

 

本月中旬,就是端午龍舟節,不免俗要來吃幾顆肉粽應應景,但這油亮,香氣十足的肉粽,熱量可不能小覷!一顆肉粽的製作,少不了大量油蔥的快炒,再配上肥腴的五花肉,佐以土豆、蝦米等,才能將肉粽的精髓發揮透徹,但也因為這樣繁複的炒香過程,都讓一顆顆看似吃不飽的肉粽,熱量爆表!

一顆肉粽的熱量,有多高?如果以白飯來計算的話,一顆就等於是兩碗半白飯,同時,也可以抵消一個排骨便當的熱量,而肉粽份量小,吃不飽,不免一餐之中,會吃下兩顆以上,換算下來,一餐將吃下一千兩百大卡,使得肉粽節儼然成了超級增肥節!所以要怎麼吃肉粽又能不增肥?且看以下建議:

1)查看熱量標示/許多通路的粽子都有熱量標示,建議優先選購熱量較低或較小顆的粽子,選購型錄若只標示每100公克的熱量,記得要以粽子重量換算成每顆粽子的熱量,避免不小心掉入美食陷阱,攝取過多熱量而不自知。

2)挑食材/全穀根莖類含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維,建議民眾盡量挑選添加全穀雜糧的粽子,如糙米、紫米、燕麥及薏仁等,也可增添粽子口感,餡料則建議選擇含有菇類、竹筍等高纖食材或瘦肉等低脂肉類。

3)減份量/粽子中的糯米跟米飯同屬於全穀根莖類,加上餡料中的肉類、油脂都是主要熱量來源,因此食用時需注意與飲食中的全穀根莖類、肉類及油脂類作代換,減掉其他餐食的份量,以避免食用過量而攝取多餘熱量,另也建議可與親友分食、酌量享用,減少攝取過量的機會。

4)清爽搭/享用粽子時可搭配清爽的蔬菜及水果,以取代傳統沾醬,並達到天天五蔬果的健康均衡飲食,適量膳食纖維還可增加飽足感、促進腸胃蠕動,建議民眾可巧搭新鮮蔬果,如涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜、冬瓜湯等,餐後攝取鳳梨、小番茄、芭樂、蘋果等水果,清爽健康又營養均衡。

5)多喝水/由於粽子中的糯米含有較高比例的支鏈澱粉,經烹調後較具黏性,口感稍微黏稠,提醒民眾食用粽子記得也要多喝白開水,不僅幫助吞嚥也有利消化,平時就應建立多喝白開水的健康好習慣。

國民健康署也建議,高血壓、高脂血症、心血管疾病的病友,應減少食用飽和脂肪較高的五花肉,並避免過度調味或沾醬;糖尿病友則需注重食物份量的代換,避免或酌量食用粽子及甜粽,建議列入飲食計畫以監控血糖;容易消化不良的民眾,應適量攝取粽子並細嚼慢嚥,以免糯米加上高油脂食材,容易在胃中停留較久,引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等不適症狀。