| 四十歲以後的女性朋友，因為受到雌激素減少所影響，心血管疾病發生的機會就會跟著增加，所以日常生活當中就更應做好預防保健措施，以免受疾病所威脅。
專家看法
國泰健康管理內湖中心營養師王盈堤表示，經常食用香拌綠花椰菜、菇筍雙拼、番茄洋蔥蛋花湯等三種保心餐，可望常保心血管的健康。其中，香拌綠花椰菜以花椰菜為主食材，含有豐富的維生素C，可以預防感冒、提高免疫力；含有維生素B1也比其他蔬菜來得高，可以消除疲勞；含有維生素B2可促進消化、改善口角炎的症狀。
不過花椰菜含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質，會影響人體甲狀腺對碘的利用狀態，因此，食用時最好和含碘的食材一起食用。
菇筍雙拼以菇類為主食材，菇中含有多種氨基酸以及維生素A、B、D、E、K及類多醣物質等，具有預防子宮頸癌、乳腺癌的好處。此外，菇類也含有大量的礦物質和麥角固醇，可望促進人體對鈣質的吸收，對預防貧血很有幫助。
番茄洋蔥蛋花湯含有蕃茄、洋蔥。番茄含有豐富的茄紅素等抗氧化物，常吃含番茄紅素食物可減少發生心血管疾病的機會；洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低血糖與血脂；洋蔥還可以調節前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管的阻力，讓血壓可以往下降；洋蔥含有硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸等物質，可以預防心血管疾病。
保心餐材料
1.香拌綠花椰菜：綠花椰菜一碗、紅蘿蔔片、青蒜5公分，以及海鹽適量、白醋半大匙、醬油三分之二小匙、砂糖三分之二小匙、麻油半小匙。
2.菇筍雙拼需準備鴻喜菇80克、碗豆筴10克、玉米筍半碗30克、油半小匙，以及醬油1小匙、鹽巴少許、青海苔粉少許。
3番茄洋蔥蛋花湯需準備紅番茄1顆、洋蔥20克、西式高湯300毫升、胡椒鹽少許。
保心餐做法
1.香拌綠花椰菜：先把花椰菜洗淨，迅速川燙後瀝乾備用；把青蒜、紅蘿蔔切成片狀，接著把紅蘿蔔片川燙、瀝乾備用；將所有食材放到盤子上，最後用調味料拌勻即可。（這道菜餚約含76大卡的熱量）
2.菇筍雙拼：先把鴻喜菇用手撥開後備用；把碗豆、玉米筍洗淨燙熟後備用；在鍋子裡倒入油，然後用火加熱，把鴻喜菇、碗豆筴、玉米筍放進去炒熟，等熟後加入調味料即可。（這道菜餚約含61大卡的熱量）
3.番茄洋蔥蛋花湯做法：先把番茄切塊，洋蔥切成薄片備用；把西式高湯煮滾後加入鴻喜菇、洋蔥，接著一起煮熟，等熟後撒上胡椒鹽調味即可。（這道菜餚約含32.8大卡的熱量）
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資料來源：台灣新生報
