| 現今社會，食物種類越來越多元，吃不再只是把肚子填飽，而是味覺的享受，不但分量要足夠，味道更是民眾選擇餐廳的關鍵，如果味道不能滿足民眾，店家的生意將會受到影響，但又沒有太多的時間慢慢調製，添加人工調味料，變成店家的選擇之一，雖然味道好能夠留下客人，但客人健康卻因此消逝。
※味精是化學物質會傷害身體
不夠鹹可能是現代民眾最常抱怨食物的一句話，沒有想到吃太多鹽分，對身體可能產生危害，其次就是抱怨味道不夠豐富，店家可能因此使用味精調味，早期的味精廣告號稱，能夠將白水變成雞湯，但這項調味料完全不是天然食物製成，而是使用了化學藥品，長期大量的食用，可能造成身體的傷害。
根據國外的報導，味精中的化學物質，可能引起身體的發炎反應，如果身體已有發炎反應、類風濕性關節炎、或過敏，購買味精時一定要看好外包裝說明，控制使用量，減少對身體的傷害，不過最好少用人工調味料，許多天然蔬果，都能夠幫助食物更好吃，不需要使用味精來增加味道。
※國內專家意見
新光醫院家醫科主任醫師江柏欣表示，許多化學的食物調味劑，可能會增加身體的發炎反應，例如新聞中常聽到的阿斯巴甜，增加食物會甜味，熱量卻非常少，受到許多人歡迎，但是紅斑性狼瘡的患者，可能因此加重病情；另一方面，國人可能經常使用味精來調味，身體健康可能因此受到影響。
江柏欣補充，國外曾有一項醫學研究，有次突然發現白種人到中國餐館用餐，回家之後常出現口乾、心跳加快、或疲憊等現象，原本一直無法確認原因，但最後發現，中國餐廳會放大量的味精調味，沒有吃習慣味精的白人，因此身體感覺到不舒服，華人因為平常吃太多，所以沒有異常症狀。
江柏欣強調，可以利用天然蔬果，來增加食物的風味，吃原味的食物就好，不要使用過多的調味料烹調食物，醃製過的食物也不要吃，因為高鹽、高鈉飲食會讓身體引起高血壓等疾病，讓身體有受傷的機會。
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資料來源：台灣新生報
