由 Admin 在 2012, 八月 27 - 09:48 發表
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資料來源:藥師週刊(第1784期) |
記者:洪儷玲 |
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一、前言
人類及動物的食物和飼料常受到真菌污染的威脅,有絲狀的真菌通稱為黴菌,真菌毒素(Mycotoxin)是黴菌生長產生的二次代謝毒性產物,每年全球約有 25%農作物受到污染而造成龐大的經濟損失1。目前已發現的真菌毒素約300多種2,其中多數由鐮孢菌屬(Fusarium) 、青黴菌屬(Penicillium) 、麴菌屬(Aspergillus)等三大類真菌造成,能導致人類發生急性中毒或慢性中毒,分述如下表(表一)。
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