白果清蒸蛋滋陰補氣、止喘

開業中醫師莊雅惠昨表示，氣喘民眾可吃「白果清蒸蛋」，滋陰補氣、化痰止喘；材料：枸杞5錢、黨參3錢、北沙參3錢、新鮮白果12個、柴魚30克、雞蛋6個、小香菇5到6朵、去骨雞肉6小塊、魚板6塊、鹽巴適量。做法：枸杞洗淨，雞肉微燙，黨參、北沙參放入紗布袋加水1500毫升，浸泡30分鐘，先以大火煮滾小火煮約1小時，等藥汁剩約1000毫升後取出，加入柴魚浸泡15分鐘。

蛋打散加入950毫升藥汁及鹽巴，拌勻後用濾網過濾分裝小碗，每碗加入枸杞、白果、雞肉塊、小香菇及魚板後，放入蒸籠大火蒸2分鐘轉成中火，鍋蓋微掀時再蒸約8分鐘即可食用。