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 紅藜開花時一大片紫紅和橘色的花海成為美景。 聯合報系資料照台北醫學大學保健營養系副教授施純光的指導研究生李芷薇，3年前開始研究紅藜對大腸癌進展之預防效果，餵食大鼠低、中、高劑量的紅藜，只要每天有吃紅藜，都能達到預防大腸癌前期病變的效果，若是換算人體攝食量，每天吃22公克的紅藜，就能預防大腸癌前期病變。
施純光說，台灣紅藜是台灣的一種原生紅藜，是原住民常吃的全穀類，膳食纖維極高，占每一顆紅藜約20％，紅藜一直被認為是保健食品，卻沒有被證實有其效果，因此他的研究生想了解紅藜是否可以預防疾病，與飲食最直接的疾病，以大腸癌為最大宗。
施純光說，學生針對「台灣紅藜對大腸癌進展之預防效果」進行10周的動物實驗，將大鼠分為未誘發大腸癌，餵食標準動物飼料的「正常組」，以及注射大腸癌誘發劑，分別於飼料中加入0%、5%、10%、20%台灣紅藜的誘發組、低劑量、中劑量、高劑量。
了解大腸癌前期病變的重要指標SIM-ACF （涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF（黏液素缺乏病灶），經過誘發之後與沒有食用紅藜的大鼠相比，是否有其差異，發現只要有吃紅藜的大鼠，都比沒有吃紅藜的被誘發機率還要低，且無論吃多少都有效。
若是換算人體攝食率，大約是每天吃22公克就能達到效果，最建議的飲食方式為與白米飯一起煮，其餘也可以吃紅藜類的製品，施純光說，紅藜必須要含有外殼才能達到效果，沒有外殼是否有效，尚未有實驗結果。目前也已計畫將此一成果發表於國際學術期刊。
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資料來源：元氣網