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為確實做好食品衛生安全把關工作以維護民眾健康，衛生褔利部食品藥物管理署（下稱食藥署）積極參與國際知名機構舉辦之食品檢驗能力試驗。2016年7月參加英國中央科學實驗室主辦之能力試驗(Proficiency Testing Program, FEPAS PT)－「不明致病性微生物之檢測與鑑定」，食藥署食品生物實驗室乃唯一可準確檢出二件測試樣品中所含微生物菌種之實驗室。顯示食藥署食品生物實驗室對於食品中毒病原菌及未知目標微生物之檢測能力均達國際水準。
「不明致病性微生物之檢測與鑑定」能力試驗乃模擬食品中毒案情境中毒症狀：腹瀉、發燒、腹痛，潛伏期12~72小時；涉嫌食品為雞肉產品；測試樣品為由雞肉產品生產線危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)之「海綿塗抹物」環境檢體二件，受測單位需自行研判案情，擬定檢驗策略進行分析，以判定測試樣品中引發食品中毒之病因物質。依據主辦單位綜合分析報告發布之訊息:測試樣品「海綿塗抹物A」中含植物乳酸菌(Lactobacillus plantarum)與嗜根柯克氏菌(Kocuria rhizophila)背景微生物；「海綿塗抹物B」中除上述2株背景微生物外，另添加沙門氏桿菌(Salmonella Cerro, 350.0 MPN/g)。全球參加實驗室中共7家提報結果，其中有6家可正確判定「沙門氏桿菌」為此模擬中毒案情境之病原菌，僅3家提報之沙門氏桿菌血清型與主辦單位添加之菌種相符，食藥署食品生物實驗室則是唯一可準確檢測與鑑定本案食品中毒情境測試樣品之病因物質及背景微生物菌種之實驗室。
食品中微生物之檢驗方法研擬與公告乃食藥署重要職掌之一，歷年來依國際方法異動或特殊需求亦即時進行檢驗方法增修訂，衛生福利部(下稱衛福部)最新公告之「沙門氏桿菌檢驗方法」為102 年12 月23 日以部授食字第1021951187 號公告修正，內容包括傳統微生物生化試驗之菌株分離鑑別及利用分子生物學技術之即時聚合酶鏈反應(real-time PCR)進行快速鑑別。因應實驗室認證之需求，食藥署自2001年起每年均參加英國中央科學實驗室舉辦之包括「沙拉」、「奶粉」、「液蛋」、「雞肉」、「巧克力」、「胡椒粉」、「牛肉飯料理」等不同食品基質之沙門氏桿菌能力試驗計畫，截至2016年均獲得滿意結果，顯示食藥署實驗室人員之檢驗能力及衛福部公告檢驗方法值得全民信賴。公告方法詳如食藥署網頁:首頁 >業務專區>研究檢驗> 公告檢驗方法(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=103)，歡迎下載參用。
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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
