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美國營養師指出，油的溫度超過發熱點時，會使油裡含的飽和脂肪酸變質，產生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。而橄欖油的發熱點較低，適合涼拌。美國營養師指出，油的溫度超過發熱點時，會使油裡含的飽和脂肪酸變質，產生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。而橄欖油的發熱點較低，適合涼拌。自己下廚健康一把抓，但是，如果誤將肥油打包在自己的身上，不但愈吃愈肥，還賠上健康！美國知名營養師指出，用對烹飪油加上善用香料，能幫助減肥事半功倍，並且愈吃愈健康。
美國女性健康資訊網站《Women’s Health Magazine》引述營養師拉妮雅巴特內（Rania Batayneh）的建議指出，用正確的下廚習慣，才不會不知不覺將肥油吃進肚子裡；例如，橄欖油是優質油類，但是發熱點較低，適合涼拌，用來烹調，若溫度過高反而容易產生自由基。除了用對好油，善用香料也能減少油鹽糖等調味料的使用，有助減重。
用對烹飪油：
營養師拉妮雅巴特內指出，油的溫度超過發熱點時，會使油裡含的飽和脂肪酸變質產生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。建議使用橄欖油或核桃油來調製沙拉醬，而椰子油、葡萄籽油、葵花子油等，因為有較高的發熱點，可以用來拌炒或燒烤。
善用香料：
營養師拉妮雅巴特內表示，一般人經常倚賴糖、鹽和油脂來做調味，而這三樣調味料會讓我們不知不覺吃進許多熱量。使用香草和香料來調味，可以藉此降低糖、鹽、油、奶油的使用量，漸漸地，也可以養成少吃這些調味料的習慣。此外，香草和香料含有一些能幫助促進健康、對抗肥胖的營養素，包括維生素、礦物質與抗氧化物。
善用烤肉架／盤：
烘烤是讓餐點保持低卡的方式之一，但前提是要善用烤肉架和烤肉盤。如果不用烤肉架、讓油脂自然滴下的話，烤的肉只會繼續浸泡在肉汁和油脂裡，一點也無助瘦身。下次把肉類或魚類放進烤箱時，別忘了在烤盤上加個烤肉架，讓油脂自然低落。
依需求調整餐食份量：
或許你的食量跟你的另一半一樣大，但這不表示你需要的熱量跟他一樣多。找出最適合自己身體所需的份量，才能吃得健康。
只用足夠的油：
好的油可以幫助減重，只要別加太多，畢竟一大匙油就有120大卡的熱量。當你用油來烹飪並且為食物調味時，小心不要不知不覺多加了，以免熱量節節高升。營養師拉妮雅巴特內建議，烹調食物時，油量只需要足夠防止食物沾鍋就好了。
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資料來源：華人健康網
