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很多人認為，想要減重，就必須喝低脂、脫脂牛奶，以減少牛奶脂肪攝取量。不過美國哈佛大學公共衛生學院營養師瓦爾特‧威爾雷特表示，有些研究顯示，飲用全脂牛奶反而可以減少肥胖風險，這種理論顛覆多數人想法。
瓦爾特‧威爾雷特指出，有些研究發現，飲用低脂牛奶的人反而比飲用全脂牛奶的人更容易發胖。有兩項研究支持這項論點。有一項發表於「基礎保健研究期刊」（Journal of Primary Health Care）的瑞典研究針對一千七百八十二名男性做調查，結果發現，全脂乳製品攝取量較多的人出現腹部肥胖的機率越低。另有一項發表於「歐洲營養學期刊」（European Journal of Nutrition）的研究分析十六份相關研究報告，也有類似結論。
瓦爾特‧威爾雷特分析，很多人認為所有脂肪都是壞東西，但不少研究證實這種想法並不正確，事實上，長時間採用低脂、高碳水化合物飲食反而容易造成體重上升。
為什麼喝低脂牛奶會造成肥胖，而喝全脂牛奶反會讓體重下降？瓦爾特‧威爾雷特對此表示，比較可能的解釋為喝全脂牛奶讓人較有飽足感，這樣就比較不會再亂吃其他垃圾食物，不過也可能是因為牛奶乳酸中的其他物質對控制體重有幫助。而有些低脂乳製品是以糖份代替脂肪，因此就會導致體重上升情況比飲用全脂牛奶更嚴重。
美國哈佛大學公共衛生學院也曾進行研究發現，全部乳製品攝取量與體重增減關係不大，不過若是食用全脂優格，體重上升幅度會比較小。瓦爾特‧威爾雷特說，由此可知，乳製品與健康之間的關係很複雜，必須進行更多研究，才能有所定論。
到底要攝取多少全脂牛奶，對健康會比較好？根據美國飲食指南資訊，現代人對鈣的需求往往被誇大，導致乳製品攝取建議量也跟著被誇大。瓦爾特‧威爾雷特建議，一天食用一到兩份乳製品，大約飲用兩百五十到五百公克牛奶，就可提供足夠鈣質，全脂牛奶攝取量也是照這樣的標準即可。
台灣區乳品工業同業公會指出，消費者選購國產鮮乳時，要注意內容物容量、成份、殺菌處理方式、製造日期及有效使用日期、生產廠商及廠址、工廠登記證字號等資訊，且要選購貼有「鮮乳標章」的產品，較有保障。
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資料來源：台灣新生報