補充膠質增皮膚、血管彈性？錯啦！

很多民眾認為，只要多補充含有膠質的食物，就可以讓皮膚、血管保持彈性，甚至於補充身體所需的軟骨。對此，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，膠質為膠原蛋白的水解型態，而人體本身就可以合成膠原蛋白，民眾並不需要額外補充膠質，平常只要均衡飲食即可攝取到，若大量補充膠質的話，反而容易造成血管硬化、高膽固醇等毛病。

蘇秀悅表示，動物類膠質食物跟血管彈性、軟骨補充沒有關係，吃太多只會造成血管硬化、體內膽固醇增加。此外，雖然皮膚需要有膠原蛋白才會有彈性，但人體有需求的時候就會自行合成，而且也不是民眾吃下富含膠質的食物就會直接形成膠原蛋白。

蘇主任強調，以蛋白質品質的角度來看，因為膠質不是完全蛋白質，所以不是很好的蛋白質，因此，民眾並不需要特別去吃富含膠質的食物。如果民眾希望血管保持彈性，可以控制血脂肪、血膽固醇，平常多吃含有維生素C、維生素E等含有抗氧化劑的蔬果即可，同時少吃肉類食物，如此即可減緩血管老化速度。

台北慈濟醫院營養組營養師蘇宜君指出，吃下大量的豬皮、豬腳、雞皮、雞腳、魚皮等動物類膠質食物容易影響到身體健康，相對地，白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、木瓜、香蕉、洋菜、海藻、海帶、紫菜等植物類膠質食物並不會造成血管硬化、膽固醇增加，而且這些食物不但含有膠質，同時也有其它的營養成份，民眾應以植物性代替動物性比較好。

蘇宜君強調，愛美的女性常會自行補充膠質，以便讓皮膚緊實有彈性，然而，單補充膠質並無法達到這個作用，因為還需要維生素C才能夠順利合成膠原蛋白。不過，由於人體會自行合成膠原蛋白，因此，她不建議民眾額外去補充富含膠質的食物。

不過，國泰綜合醫院內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，膠質為人體生成膠原蛋白的原料，雖然膠質可能會增加皮膚、血管的彈性，但由於動物類膠質食物含有脂肪、膽固醇，吃太多反而會傷害身體。

張斯蘭指出，相對地，植物類膠質食物含有脂溶性纖維，有助降低膽固醇、減少心血管疾病發生率，對身體健康反而較有益。