《超級食物》每周吃30克堅果，降低胰臟癌風險

布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）與哈佛大學醫學院研究發現，每周至少吃二份一盎司（約三十公克）的堅果有助降低胰臟癌風險。

研究人員YingBao表示，食用堅果與降低胰臟癌風險的關聯是獨立變數分析，獨立於已知胰臟癌風險因子包含體重、糖尿病、抽菸，活動量，飲食的相關研究。該研究已刊登於《英國癌症醫學期刊》。研究顯示吃堅果與胰臟癌風險的降低有關，但並不直接證明因果關係。

接受研究調查的對象為7,5680名參與「護理師健康研究案」，從未罹患癌症的婦女。研究人員分析她們的堅果攝取量，堅果種類包含美洲核桃、核桃、夏威夷豆、腰果，開心果、榛果，杏仁等。

研究經費來自木本堅果相關研究教育基金會，然而研究人員表示，研究設計、方法與解讀皆未受干擾。

研究同時顯示，食用堅果的人，體重較輕；心臟病、二型糖尿病的風險較低。

民眾偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊，助老年人排便更順暢。

堅果含有優良脂肪酸，但吃太多仍是負擔。天然堅果油脂雖較健康，但如果吃堅果，仍然大量攝取其它油脂，熱量消耗有限，身體還是不容易代謝，如果對堅果過敏，也不宜食用。

堅果類每百公克可食用量提供五百至六百大卡的熱量，而油脂部分則佔了七成左右。

儘管堅果類有不少對人體有益的不飽和脂肪酸及膳食纖維，營養師建議想要吃堅果當零嘴的民眾，在餐點的油脂攝取上減量。

民眾仍需注意營養素的適宜比例，蛋白質、脂肪和碳水化合物需均衡。尤其以油脂炒過的堅果類，更是要節制攝取。此外，堅果如果不重視保存，容易不新鮮，有些堅果因為常溫販賣，商品離開冷藏庫太久造成氧化，產生異味。尤其未經烘焙之堅果，需放冷藏。

營養師徐裴莉表示，一般人飲食中適量增加攝取一些新鮮堅果，對心血管健康有助益。