| 由於現在食物過敏不管在哪一個國家，情況都愈來愈嚴重，因此，檢測過敏原的方法從皮膚試驗到血液檢測免疫蛋白，可以說是琳瑯滿目。但是由於很多過敏原的反應並不是立即的，再加上不是每個人對自己所過敏的食物都會產生抗體，因此我認為，要抓過敏原最可靠的方法，就是透過食物排除法（food elimination），跟著配合飲食記錄，這樣就能夠有效抓到食物過敏的原兇。
食物排除法有兩種：
1.單一食物排除法 （single food elimination）：
如果懷疑過敏原是牛奶，就在星期一喝很多牛奶，可是再接下來的三日內都不接觸任何牛奶。到了星期五，不管哪一餐，只要在不進食三小時後，再開始喝很多牛奶（見下圖）。在檢測期間，每日都做飲食記錄，記錄所有吃與喝進去的食物，同時記錄生理、心理反應。由於在戒除過敏原幾日後，我們對它會特別敏感，因此在這時候攝取，就很容易抓到它。
2.多種食物排除法（multiple food elimination）：
把所懷疑的過敏原寫下來，第一個星期，完全不碰這些食物，第二個星期開始一天加一種懷疑過敏原，而且大量攝取。如果清單大於七日，就一直加下去（見下圖）。記得在檢測期間，每日都做飲食記錄，記錄所有吃與喝進去的食物，與記錄生理、心理反應。在記錄時，可以在反應後加上＋、＋＋，以識別反應程度上的不同。飲食記錄再配上食物排除法的記錄單，不難找到過敏原。
舉例來說，有一個人懷疑自己可能對麥類、奶類，或花生過敏，因此使用多種食物排除法來確定過敏原。在他開始做記錄之前的一星期，他完全不碰麥類、奶類，和花生。一星期後，他開始加入過敏原嫌疑犯。他星期一吃大量由麥子磨成粉做成的麵或麵包，星期二不吃麥類卻在飲食中加入大量的牛奶。星期三，他麥和奶類都不碰，但是吃了一大堆花生。星期四至星期日，他這三種過敏原嫌疑犯一個都不碰。
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資料來源：聯合新聞網