| 中風病人吞嚥困難、體重減輕是最常見的兩大營養問題，新樓醫院營養師劉明宜指出，對於吞嚥困難患者，正餐或點心儘量避免攝取茶、果汁、清湯、牛奶等食物，應選擇質軟、細碎的食物訓練吞嚥，營養不足可利用流質營養補充品，若再不行則進行管灌飲食。
劉明宜營養師指出，質軟、細碎的食物如絞肉、蒸蛋等，稠度較高的液體食物如勾芡的濃湯、優格、水果泥、冰淇淋、麵茶等及軟質固體食物的豆腐、肉丸、布丁、蒸蛋、果凍、罐頭水果等，都是較適合吞嚥障礙患者訓練的食物。
劉明宜營養師說，關於中風之預防重點還是放在血壓及血脂的管理。避免高膽固醇與飽和脂肪酸的食物、降低油脂攝取、少吃肉，吃太多甜食也會造成高三酸甘油脂，所以精製甜時也須避免。
研究顯示，過量的果糖會增加膽固醇，造成脂肪肝甚至與代謝症候群（高血糖、高血壓、高血脂）有關，所以在喝飲料時常放的果糖就要少一點才健康。
劉明宜營養師提供有利於預防中風的食物：蔬果提供抗氧化營養素、葉酸、纖維；維生素Ｅ，堅果類、植物油、魚油，深海魚類所提供的ω3脂肪。全穀類，提供維生素Ｂ群。黃豆類，類黃酮、天然雌激素。適量飲茶，兒茶素有良好的抗氧化能力。其他，如銀杏、紅麴、大蒜等，都對身體有幫助。
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資料來源：台灣新生報
