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天氣寒冷，不少民眾大吃麻辣鍋、薑母鴨，對於罹患高血壓的患者而言，將增加風險。但少油、少糖的飲食內容，會讓心血管疾病患者「食之無味」。究竟要 如何取得平衡？中華民國血脂及動脈硬化學會特別引進，已納入美國最新高血壓教育計畫手冊」的「得舒」飲食概念及療法，適度放寬食材的選擇，並強調減少調味 料，利用天然食材增加風味、口感等方式，讓食物變得好吃又不會增加負擔。
中華民國血脂及動脈硬化學會理事長殷偉賢醫師指出， 所謂的「得舒DASH」飲食療法，主要目的是提供高血壓患者，透過飲食方式的調整，降低危險因子。這一套飲食療法也有別於過去傳統上「三高」病患，往往被 限制食物的攝取種類及烹調方式，不但東西不好吃，製作也比較困難，難以與生活結合。被美國納入最新的高血壓教育計畫手冊的得舒飲食概念，希望讓飲食與生活 調整能夠結合。
學會秘書長台大教 授吳造中進一步指出，從負面表列改為正面表列，提供病患可以吃得好，又好吃的方法。例如，以往限制病患攝取飽和脂肪酸，但在得舒療法觀念裡，可以容許適量 攝取，只要食材管理做好即可適量的飽和脂肪酸，他居然可以吃蝦子，蚌殼類食物，主要是添加食物的風味，讓東西更具有可食性。只不過，烹煮時記得把蝦頭去 掉，蚌殼類把內臟去掉，
至於實際的烹調上，研發符合得舒食譜的振興醫院營養治療科組長余璧如表示：減少人工調味料的使用，改用食物原味或食材研磨加以取代。例如，火鍋的湯底可以用牛蕃茄、菇類取代，透過添加鳳梨等食材，可以減少鹽、糖類的使用。其次，早餐的吃麵包，可以用芝麻醬取代等等。
一 份依照得舒飲食概念規劃的菜單，早餐是全麥麵包+黑芝麻醬，搭配雞胸肉水果沙拉，總匯沙拉，還來一杯低脂高鈣的熱拿鐵咖啡。午餐主食是糙米飯，配上紅蘿 蔔、黃豆牙，腰果，搭配涼拌海帶芽，以及芝麻醬伴的的油菜，台灣鯛用烤的當作主要蛋白質來源。晚餐則是蔬菜海鮮鍋，裡頭放上大量蔬菜以及適量的蛤蠣、透 抽、蝦子，搭配喬麥麵當主食。如此一天下來攝取的熱量為1800卡。並擁有高鈣、高鉀、高鎂，高膳食纖維等等特性。
一般而言，如果持續攝取一段時間，搭配運動，減重等其他配套，經研究發現，血壓可以下降約8%~10%。預防勝於治療。
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資料來源：中廣新聞網
