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多環芳香族碳氫化合物為近年國際間關注的污染物質，可能存在於燒烤及煙燻食品中，食品藥物管理署(下稱食藥署)為維護國人健康，今(106)年積極參與國際機構舉辦之檢驗能力試驗，通過英國中央科學實驗室主辦之FAPAS (Food Analysis Performance Assessment Scheme)能力試驗－「煙燻魚肉苯駢芘等6項多環芳香族碳氫化合物」，食藥署針對盲樣檢體之檢測值均接近主辦單位的指定值(assigned value)，顯示食藥署之檢測能力達國際水準。
多環芳香族碳氫化合物品項眾多不下數百種，以苯駢芘(benzo[a]pyrene)毒性最高，國際癌症研究機構(IARC)列為一級致癌物，為維護民眾健康，衛生福利部今(106)年預告訂定之「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案中，訂定多種食品基質中之苯駢芘限量。檢驗方法部分，食藥署目前已公開適用於油脂之檢測方法，今年持續開發水產動物之檢驗方法，檢測項目納入對人類可能為致癌物及對人類懷疑為致癌物之2A、2B級化合物品項，以QuEChERS技術應用於前處理之萃取及淨化，有效簡化檢測流程。為驗證該方法之精確度，食藥署今年積極參加國際知名機構主辦之能力試驗，以所建立的方法檢測盲樣(煙燻魚肉)檢體中苯駢芘、benz[a]anthracene、chrysene、benzo[b]fluoranthene、indeno[1,2,3-cd]pyrene及benzo[g,h,i]perylene含量，結果每項檢出值皆與主辦單位公布之指定值極為接近，均獲「滿意」成績，代表食藥署開發的檢驗方法精確度極佳，檢驗技術與國際並駕齊驅。
檢驗方法之研擬與公告為食藥署重要職掌，食藥署將持續關切並積極參加國際能力試驗，驗證所開發方法之精確性及實驗室檢驗技術，以確保民眾食的安全。
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資料來源：衛生福利部
