農畜產品徹底加熱，預防E型肝炎病毒

近日外媒報導歐洲出現疑似食用豬肉感染E型肝炎病毒之案例，食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾，為預防E型肝炎病毒感染，食用農畜肉製品時應徹底加熱，以保障飲食安全。

E型肝炎病毒流行區通常發生於環境衛生較不好的區域，多因水源遭受污染所導致，也有可能藉由糞口途徑傳染。依據國外研究資料顯示，在豬血及豬糞中也可分離出基因序列相當近似人類E型肝炎病毒的病毒，故豬肉中的病毒可能經由食用未煮熟的豬肉而感染民眾。歐盟食品安全局(EFSA)表示，食用未煮熟的豬肉或內臟為最常見的感染途徑，且部分國家習慣食用未完全煮熟的香腸，導致因此感染E型肝炎病毒。

食藥署提供消費者預防E型肝炎病毒小撇步如下:

要徹底加熱：農畜產品應徹底加熱後再食用，食品中心溫度超過70℃。

要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

要新鮮：食材要新鮮，餐飲業者應確保農畜產品之來源，且用水要衛生，不可生飲。

要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、便後及處理食品前應徹底洗手雙手，若前往E型肝炎病毒流行的國家旅遊時，更應注意飲食衛生。