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下周二就是清明節，開業中醫師彭溫雅昨表示，清明節氣體內肝氣可能太過旺盛，這時適合潤肺，因為中醫認為，肺主肅降，有助降肝木之火，潤肺食物以白色食材為主，可以多吃白木耳、百合、蓮子、薏仁、白扁豆、山藥、白蘑菇、白蘿蔔、白色花椰菜等食物。傳統中醫認為，清明時節家家戶戶忙著掃墓，容易出現負面情緒、著涼感冒等情況；此外，肝藏血，肝有貯存血液與調節血量等作用，肝血不足可能影響血脈的調節作用，容易有心血管問題。
彭醫師指出，曆書記載：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」即指清明蘊含天清地明之意，天氣晴朗，草木茂盛，正是氣候回暖、生機蓬勃的季節。
清明追悼祭祀先人時難免觸景生情、傷春悲秋，比較容易出現負面情緒，加上這時尚未脫離東北季風期，因此早晚溫差仍大，平時缺乏運動的人，清明時踏青登山、掃墓勞累，常使身體過度疲勞，著涼感冒。
彭溫雅醫師表示，白色入肺，如銀耳即可潤肺、抑制過旺肝氣，民眾可準備冰糖銀耳羹、銀耳蓮子湯。不過，由於春天正是升發季節，此時不宜多吃春筍等發物，以免搧風點火、火上加油。
銀耳又稱白木耳，性平味甘淡，可以潤肺滋陰、養胃生津，以及養顏美容、改善血管硬化。銀耳寄生於朽腐的樹木上，外表半透明雞冠狀，具有平滑柔軟的膠質皺褶，中國大陸四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳主要生產地區，每年四至九月間採收，五月與八月為盛產期。
彭溫雅指出，台灣地區小規模種植銀耳，比如台中新社與霧峰、南投埔里等地方，種植多半以段木栽培法、塑膠瓶培養法為主，新鮮銀耳所含的多醣體，醫界認為，可以促進腸胃消化。
現代研究發現，銀耳含有多糖類物質，有益於對抗衰老；維生素B1有助於穩定精神、增強體力、幫助消化；維生素B2可以強化脂肪代謝、減緩眼睛疲勞；膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助排便順暢；乾銀耳食用前需要泡發，燉煮後口感滑潤，因為含有豐富膠質之故。
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資料來源：台灣新生報
