食藥闢謠專區 - 土雞蛋用水洗後褪色，可能是人工塗染色素，這是真的嗎？

解答：

日前有民眾用水洗土雞蛋後蛋殼褪色，懷疑是人工塗抹色素，這是真的嗎？

(1)母雞於產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、壓力等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色分布不均等，實屬正常現象。

(2)特別是蛋殼色素需要一段時間才能完全附著於蛋殼上，若受到外力摩擦或陽光曝曬，可能會破壞色素，導致蛋殼褪色。

參考資料：

桃園市政府衛生局公告
http://www.tycg.gov.tw/ch/home.jsp?id=7&parentpath=0,1&mcustomize=multimessage_view.jsp&dataserno=201610070021&aplistdn=ou=hotnews,ou=chinese,ou=ap_root,o=tycg,c=tw&toolsflag=Y&language=chinese

行政院農委會農產品食安服務專區
http://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=170

台灣食品產業策進會
https://www.tfif.org.tw/businews_page.asp?id=419

政治大學大學報
http://www.uonline.nccu.edu.tw/index_content.asp?sn=0&an=16624