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一般觀念認為只要『少吃多動』就可以控制體重，甩去身上的肥油，真的這麼簡單嗎？想想看，您是否有這樣的經驗，再怎麼少吃多動，體重就是不動？筆者在門診遇過不少這樣的患者，可能的原因很多，其中之一就是『過敏原』作祟！
最近有學者針對食物的敏感反應與體重做了研究，先看結果：
過重/肥胖的實驗組：飲食中，避開檢測結果顯示敏感反應的食物。
過重/肥胖的對照組：給予個別化減重療程，但沒有避開敏感食物。
結果：實驗組明顯比對照組減掉更多體重、減掉更多脂肪、三酸甘油脂降更多、腰臀比減少更多！
「咦？過敏原？可是我沒有蕁麻疹、皮膚癢、流鼻水、眼睛癢啊？怎麼會跟過敏有關？」
許多人的觀念，對於「過敏」的認知就是要有皮膚、鼻子、眼睛或者呼吸道(如氣喘)的症狀，例如吃了海鮮之後馬上產生蕁麻疹，全身癢到受不了，這樣才叫過敏；或者遇到灰塵、塵蟎、動物毛屑不停地打噴嚏、流鼻水、鼻塞才叫過敏。這些的確都是急性過敏的症狀，通常跟抗體IgE有關，如果避開這些過敏原，症狀就會比較緩解。
然而，這邊要談到的食物過敏原，嚴格來說應該是對於某些食物成分產生敏感反應(hypersensitive)，透過抽血檢驗，可以發現身體對這些食物成分產生抗體IgG(而非IgE)，這樣的敏感反應並不會造成立即性的皮膚/鼻子/眼睛/呼吸道的症狀，也難怪很難讓人跟 「過敏」聯想在一起。
那這種食物敏感性對健康會有什麼影響？研究發現食物引發的敏感反應(food-induced hypersensitivity)可能會讓身體處於慢性發炎狀態(systemic low-grade inflammation)，而發炎是許多慢性疾病(心肌梗塞、中風、糖尿病、胰島素阻抗、關節炎、失智症、自體免疫疾病、甚至癌症等等)的關鍵因素，這裏要談的肥胖就是其一。
回到一開始提到的研究，它是這麼做的：
（圖片提供／吳佳鴻醫師）
研究結果是不是出乎您的意料？顛覆您過去的認知？原來不是只有少吃多動(eat less, exercise more)才能減重，要吃對才是重點！
許多研究發現像這樣的食物敏感性與各種疾病有密切關聯，包括頭痛偏頭痛、腸躁症(IBS, irritable bowel syndrome)、動脈血管粥狀硬化、體重等，而透過排除敏感性食物的飲食療法(elimination diet)，可以讓症狀及生活品質獲得明顯改善。
在門診我常常衛教患者：吃對食物、吃健康的食物比單純計較吃多少(熱量)還重要！Eat right, eat healthy—要重視食物的『質』，而不是只在乎『量』；『質』與『量』兼顧，避開不適合自己的食物，營養要均衡多元攝取，讓細胞得到該有的養分，避開不該吃的，身體自然會回饋給你該有的健康與正常的體重。
您還在努力地少吃多動，減重卻徒勞無功？趕緊檢視您是否吃錯東西了！
本文出自：吳佳鴻醫師 Dr.Henry Wu's Health Notes
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資料來源：華人健康網
