春季保健養肝，以形補形以血補血

一年之季在於春，做好春季養生，就可望健康一整年。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，春季為農曆一至三月，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨等節氣，目前立春剛過，此時養生關鍵在於肝。

楊醫師指出，西醫認為，肝臟是人體最複雜的器官之一，具有代謝、轉化、解毒、合成蛋白質、排泄等作用，以及調節其他內分泌器官製造荷爾蒙等功能，傳統中醫則認為，肝的生理功能為藏血、疏泄，就以藏血來說，心可以推動血液，肝則能儲藏血液、調節血量，每當人體活動的時候，血液就會運行到血脈，等到人體休息的時候，血液就會流回肝臟儲藏。

楊淑媚醫師指出，再以疏泄來說，疏是疏通的意思，泄是發洩、升發的意思。疏泄與調暢氣機有關，所以肝可調暢氣機、促進氣血運行，促使物質進入人體之後可以輸佈全身。此外，肝的疏泄與脾胃的運化有關係，只要肝的疏泄功能正常健全，自然有助於腸胃功能發揮作用。

肝的疏泄與情志的調暢也有關係，亦即肝會影響到人的情緒。因此，春季養肝保健，平時民眾應使藏血、疏泄等功能維持正常，同時多加注意是否出現頭暈目眩、心情低下、情志抑鬱、個性急躁、容易動怒、眼睛乾澀、四肢麻、手部顫動、小腹兩側脹痛、頭部一側或兩側脹痛、身體一側或兩側脅肋部位脹痛等，以及女性出現經痛、乳房脹、月經周期不正常等，要當心可能肝出了問題。

楊淑媚表示，中醫認為，酸能入肝，民眾可以適當吃一些酸味食物；肝主青色，民眾可以多吃綠色的食物。此外，還可配合以形補形、以血補血等飲食方式幫助養肝。

楊醫師指出，春天可說是冷暖氣候過渡的時期，這時不但多風，而且還忽冷忽熱、日夜溫差大，不定的氣候變化經常促使疾病乘虛而入，以致讓人罹患氣喘、感冒、咳嗽、鼻塞、肝炎、喉嚨痛、過敏性疾病等，因此注意氣候變化，適時加減衣物也是很重要的一件事。

中醫認為，味酸入肝，以味補肝，春天可吃一些酸味食物，有助平肝散瘀、解毒抑菌，包括醋、梅子、李子等皆是，但是不可過量食用。另外，肝主青色，建議民眾常吃綠花椰菜、綠蘆筍、小白菜、茼蒿、油菜、青蔥、香菜、大蒜、菠菜、芹菜等綠色蔬菜。

以血補血是中醫的觀念，民眾可以吃些鴨血、豬血、米血等食物，有助避免肝血不足。肝主疏泄，利用春季陽升之時進行肝氣調暢、強化肝臟生理機能。以形補形也可養肝，吃雞肝、豬肝、鴨肝及蜊仔有助改善肝功能。

疏肝安神、補血健脾藥膳 讓人氣色好

女性皮膚紅潤、好氣色，看起來就是漂亮。中醫師陳潮宗表示，很多藥膳對保養皮膚有益處，令人臉上容光煥發，如洛神玫瑰甘草茶能養顏美容、疏肝安神，蓮子桂圓紅棗湯可安神美容、補血健脾，香菇豆腐竹筍羹有助調理氣血、滋潤皮膚。

洛神玫瑰甘草茶材料：洛神花3朵、玫瑰花3朵、枸杞3錢、甘草1錢、冰糖適量；所有藥材泡水洗淨後放入紗布袋，袋口綁起來放入壺中，加水1000毫升，大火燒開後轉小火煮15分鐘，最後加冰糖調味。

蓮子桂圓紅棗湯材料：蓮子30克、桂圓30克、紅棗20克、冰糖適量，做法：蓮子、桂圓、紅棗泡水洗淨後放入鍋中，加適量的水，小火煮至蓮子變軟後，加入冰糖調味即成；香菇豆腐竹筍羹材料：鮮香菇3朵、豆腐1盒、竹筍60克、蔥2根，以及醬油、麻油、胡椒粉、地瓜粉、鹽適量。

做法：香菇、竹筍洗淨切成絲，豆腐洗淨切成塊，蔥洗淨切成末；熱鍋後放入麻油，再放香菇絲、筍絲，小火翻炒後加入豆腐、適量的水、醬油，悶煮至熟，起鍋前加入鹽、胡椒粉調味，接著用地瓜粉芶芡，最後加入蔥花拌炒一下即可。