《話題》啖藥膳食補、火鍋少喝湯

在寒冷食補季節中，羊肉爐、薑母鴨是常見滋補料理，但大口吃肉、大口喝湯下，不知不覺熱量與鈉攝取量隨時超標，不但體重悄悄上升外，心血管疾病高風險民眾，也可能因高度溫差，導致突發性危險。

汐止國泰診所營養師張斯蘭表示，早期社會物資缺乏，較少能吃到肉類補充油脂與蛋白質，因此藉著濃湯驅除寒意與補充營養，但現代社會多數人營養過剩，最好減少高熱量食品攝取量，僅一碗羊肉爐或薑母鴨濃湯，熱量就有200至300大卡，喝三碗湯的熱量攝取就會到達一餐建議量。

藥膳食補大多數不會只喝湯，肉類與火鍋料也不會少，尤其許多加工食材，有可能內含多項人工添加劑，也會放入許多油脂製作，大快朵頤下很可能讓熱量超標；如果無法避免邀約聚餐，食用相關料理最好少喝湯，多煮青菜食用，取代肉類與火鍋料，盡量壓低熱量與油脂攝取，以免熱量增加。

另一方面，鈉含量太高也是冬令進補一大問題，高湯不斷烹煮下，容易累積火鍋料的鈉，有影響血壓控制風險，假若剛吃完火鍋步出店家，戶外溫差太大有可能瞬間上升血壓，心血管疾病患者恐有重大危害；張斯蘭提醒，冬天想要喝熱湯取暖，昆布湯頭是不錯選擇，搭配定量食材，能夠驅寒又不會增加體重。