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反式脂肪對健康造成許多危害，美國已明訂3年後全面禁止。立法院於11月27日三讀通過「食品安全衛生管理法」部分條文修正，讓禁止食品使用反式脂肪取得法源依據，授權中央主管機關對於含有反式脂肪之部分氫化油，得限制其製造、加工等事項，實施日期和限制的方式由主管機關決定。
「食品安全衛生管理法」第15條之1和第48條條文，增訂禁止使用反式脂肪，違反規定屆期不改善者，最高罰300萬元，情節重大者可令其停業，對於含有反式脂肪部分的氫化油，條文中也限制其製造、加工等事項。
依美國FDA網站104年6月16日所發布之訊息顯示，美國FDA考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為PHOs（不完全氫化油脂或稱部分氫化油脂，Partially hydrogenated oils）之使用，因此將PHOs從GRAS （Generally Recognized As Safe）清單中移除，未來美國除非經FDA特別許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。
反式脂肪的來源有兩種，一種是天然存在，一種是加工過程產生。天然存在的反式脂肪，係牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，將牧草發酵產生反式脂肪。加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
食品藥物管理署表示，此次食安法修正，主要係賦予中央主管機關對於可供食品使用之原料，例如含有反式脂肪之部分氫化油，得限制其製造、加工等事項。食藥署將著手依修正後之食安法研擬相關子法規及配套措施，以提供民眾更完善的食品安全環境，讓食品衛生安全管理制度更臻周延完備。
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資料來源：藥師週刊（第1946期）
