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午餐、晚餐都吃什麼呢？排骨飯、雞腿飯、烤肉飯、麻辣鍋還是涮涮鍋？這些都一定有蛋白質食物。現代人飲食很常大魚大肉，不過身體實在不需要那麼多蛋白質。根據英國醫學網站Web-MD資訊，一般人一天總熱量來源當中，蛋白質食物大約只需要占百分之十到百分之十五即可，一旦攝取過多蛋白質，很容易傷害健康。
吃太多蛋白質食物，多餘熱量也會跟著進入體內，時間一長，就會暴肥，若蛋白質食物來源多為紅肉或其他動物肉品，其中可能含大量飽和脂肪，這樣就會導致高血脂，心臟病也會跟著來。此外，腎臟病、糖尿病患者更不宜攝取過多蛋白質，以免健康狀況更惡化。
蛋白質是由胺基酸所組成，大約有二十種不同胺基酸，這些都是身體所需要，不過有些身體可以自行製造，其他胺基酸則需要透過食物取得。舉例來說，像食物中的「必需胺基酸」就對身體非常重要。蛋白質含有九種必需胺基酸，就稱為「完全蛋白質」，雞蛋、起司、紅肉等動物性肉品就含有完全蛋白質。
牛肉、動物肉品是蛋白質很好來源，但如果吃太多紅肉、加工肉品，就會增加大腸癌風險。建議盡量選擇瘦肉，且份量也要適中。若平常習慣吃九十公克以上紅肉、加工肉品（烹煮後重量），最好減少到七十公克以下。
英國飲食協會指出，紅肉、魚、雞蛋、乳製品等動物性肉品雖然含有多種必需胺基酸，但吃素的人如果均衡食用豆類、穀類食物，也可以攝取到足夠胺基酸。
中山醫院營養組組長林素貞表示，蛋白質食物包含黃豆、魚類、堅果、乳製品、肉類等，一般成年人一天蛋白質攝取量最好控制在五份，且含括五種食物來源，一份蛋白質食物相當於田字型豆腐一塊、盒裝豆腐半盒，或五兩肉（大約四十公克）、蛋一顆，以植物性蛋白質為優先選項，食物來源要多樣化，營養才會均衡。
很多人以為吃黃豆製品容易造成尿酸增多、引發痛風。林素貞醫師表示，多數痛風患者是因肉吃太多才導致尿酸偏高，這些患者平常並不怎麼吃黃豆、豆類食物，建議痛風患者在均衡飲食前提下多攝取蔬菜、水果，蛋白質攝取也盡量以植物性蛋白質為優先考量。
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資料來源：台灣新生報
