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出現脂肪肝的民眾，只是少吃脂肪，不一定能改善。可將每日熱量攝取降低五百大卡，不過蛋白質等營養素不應過度減少。降低熱量攝取主要是希望讓肝細胞內的脂肪氧化消耗，只吃低脂食物不一定能降低整體熱量攝取。
專家建議民眾限制正餐以外的額外脂肪和碳水化合物攝入，以富含必需脂肪酸的食物為主要的脂肪來源。含有果糖之甜食較易造成肝臟中脂質之蓄積，因此應以五穀雜糧類食物為熱量的主來源，而且應多攝取富含膳食纖維的蔬菜類，甜味較重的水果也應盡量避免。
民眾大都認為脂肪肝無大礙，然而少部分患者長期下來可轉為肝纖維化，甚至硬化。脂肪肝有時外在症狀不明顯，未必有肝發炎指數增加的現象，有些人在腹部超音波掃描後才發現脂肪肝的問題。酒精、肥胖、糖尿病、高血脂、藥物等因素與脂肪肝的關係密切，但是並非不吃脂肪就會消除脂肪肝，醣類過量時，也常出現脂肪堆積。
動物研究顯示白扁豆、黃豆、燕麥等都是抗脂肪肝的食物；蘿蔔、芹菜等煮湯、煮粥也適合脂肪肝患者補充。成人常見脂肪肝的情形，有時脂肪在肝臟的儲積的原因不在於肥胖，患者必須注意背後可能的病因，才能改善。
肝臟有發炎跡象時，除了排除病毒感染外，民眾得審視自己服用的藥物，保健食品是否安全，同時進行超音波檢查，以了解是否患有脂肪肝。服用藥物，保健品前都得先詢問相關專家的意見，最好追蹤肝功能，很多時候肝功能異常與服用不明保健品或藥物及脂肪肝有關。
醫師進一步表示，脂肪肝必須透過腹部超音波檢查才能發現，而脂肪肝更與新陳代謝疾病及心血管疾病相關。民眾不宜小看脂肪肝這類平時無症狀的問題。
中醫師洪淑英表示，飲食上除需注意總熱量與脂肪、澱粉、糖類的攝取量外，運動搭配中藥方劑治療也能改善。
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資料來源：台灣新生報
