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黑心餿水油風暴席捲全台，食品加工產品受波及的範圍及層面越來越廣，讓消費者對日常飲食的衛生安全感到恐慌、怨懟在政府單位把關不夠嚴謹的同時，不禁疑惑，面對這一連串食安問題，究竟怎麼自我把關、防範，才能減少吃下對人體有害物質的機會呢？
【餿水油對人體可能造成的危害】
1.細菌或微生物污染，造成發燒、腸胃炎。
2可能藏有黴菌或黃麴毒素污染造成肝臟傷害。
3.可能含有重金屬，如：「鉛」有神經毒性會傷腎，「砷」會引發皮膚病變或致癌；「鎘」會造成肝腎傷害。
4高溫油炸過後的油會產生致癌物質，如：苯比可能造成肺部病變。
5.可能含有較多的過氧化合物，可能造成人體心血管的傷害引發心血管疾病。
廠商、民眾對於每次食安教訓的記憶，隨著時間的挪移，就容易被淡忘。更何況這些違法的黑心商人、廠商、企業並沒有因而付出慘痛的代價，才會讓黑心食品事件一再發生。不僅影響到商業誠信原則，甚至對人體產生傷害，相關部門實則難辭其咎，若制度和組織不做更嚴謹的整合與改革，縱使再多人力稽查，歹戲拖棚的食安問題，不難想見。
＊台灣近十年食品安全事件：
2005年病死豬肉、黑心澱粉、黑心麵條事件。
2008年三聚氰胺毒奶粉事件。
2011年塑化劑污染食品事件。
2012年瘦肉精事件。
2013年毒醬油、胖達人香精麵包、混質劣米及棉籽油、銅葉綠素事件。
2014年餿水油混充食用油事件。
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資料來源：華人健康網