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各色蔬果的植物營養素對健康功效
紅色
植物來源：蕃茄、蔓越莓、針葉櫻桃、紅甜椒、紅鳳菜、草莓、紅西瓜、覆盆子、紅葡萄柚等。
植物營養素代表：茄紅素、鞣安酸等。
主要功效：促進消化道及泌尿道健康。
橘黃色
植物來源：金盞花、葡萄柚、柑橘、檸檬、胡蘿蔔、甜玉米、南瓜、地瓜、橘子、柳橙、木瓜、芒果、鳳梨等。
植物營養素代表：葉黃素、檸檬黃素等。
主要功效：促進眼睛及皮膚健康。
綠色
植物來源：紫花苜蓿、水田芥、甘藍、鼠尾草、蘆筍、山葵、花椰菜、迷迭香、地瓜葉、菠菜、空心菜、青江菜、青椒、奇異果、綠茶。
植物營養素代表：兒察素、異硫氰酸酯等。
主要功效：促進肺部及肝臟健康。
紫色
植物來源：藍莓、葡萄、蜜棗、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜、黑豆、黑芝麻、加州李、黑醋栗。
植物營養素代表：花青素、白藜蘆醇。
主要功效：促進腦部及腎臟健康。
白色
植物來源：蘋果果肉、大豆、洋蔥、大蒜、白花椰菜、菇類、山藥、苦瓜、竹筍、白蘿蔔、梨子。
植物營養素代表：大蒜素、檞皮素等。
主要功效：促進骨骼及心血管的健康。
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資料來源：聯合新聞網
