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門診中，慢性過敏是常見病灶，幾乎快變成國病。營養師表示，氣喘、鼻塞、打噴嚏、流鼻水、咳嗽、異位性皮膚炎、脹氣、蕁麻疹等，困擾著1/3以上的人，其實有很多慢性過敏的症狀都是食物引起的，特別是嬰幼兒或是成長中的幼童，只要揪出來「過敏食物」，相信就能遠離過敏。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出，臨床上，一些幼兒在吃下某些食物後的數分鐘至數小時，皮膚上就冒出紅疹子，有些人還會嘔吐、腹瀉，或者鼻塞、氣喘等，如果出現了這些症狀，很可能就是「食物過敏」。
過敏食物 淺嚐即止就可
要改善食物引起的過敏，建議一開始感覺過敏改善很多後，隔一段時間可以少量嘗試吃一些，若很幸運的不再出現過敏症狀，那麼偶爾嚐嚐就好，也不要吃太多；但若過敏症狀再度浮現，這表示體內還有該食物過敏原的抗體，要隔更久才能再吃一些，或是都不要再吃了。
另值得注意的是，過敏原多是生活中的主要營養來源，假如不能吃，就必須找出替代食品，以免營養不均衡，例如對牛奶過敏，可補充豆類製品（如豆漿、豆花、豆乾）、小魚乾等高鈣食物來替代。
遠離過敏 少吃加工食品
洪若樸營養師強調，許多容易導致過敏食物中含有「隱藏性過敏原」，最大的元兇就是「加工食品」，讓人難以辨別其成分中是否含有過敏原。因此，提醒新生兒父母，務必養成看「食物成分標示」的習慣，還有少吃加工食品為妙，最好是自己購買天然食材、自己烹調，以減少加工食品的攝取。
衛福部食品藥物管理署公布「食品過敏原標示規定」草案中，針對國人常見的6大類過敏食物︰蝦、蟹、芒果、花生、牛奶和蛋，規定市售包裝食品若含有這些過敏食物，必須在包裝強制標示「本產品含可能導致過敏症狀成分」，供消費者選購參考，新制預計104年7月起實施，違規業者可依法處罰3萬至15萬元，對民眾來說，也提供多一項保障。
4方法改善慢性食物過敏：
1.讓食物消化完全：
因為消化不完全的蛋白質是引起慢性過敏的主因，所以進食時要細嚼慢嚥，不可暴飲暴食，或吃得太匆忙。
2.補充益生菌：
腸內的菌叢失衡會造成腸漏，使得原本不會被腸吸收的食物大分子也被吸收了，因此就對食物產生過敏；補充益生菌（例如乳酸菌、龍根菌、各種A菌及B菌，醫藥級的錠劑及粉劑較佳）可改善腸漏狀況，改善慢性過敏。
3.補充消化酵素：
使食物消化完全，避免殘留大蛋白質分子。
4.補充泛酸、麩胺酸：
維護小腸滲透力、結構完整功能與黏膜細胞再生。
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資料來源：華人健康網
