骨質的水泥工-維生素K

根據調查發現，雖然許多女性知道鈣質和維生素D對於骨骼健康的重要性，接近九成卻不知道維生素K是維持健康骨骼的必需營養素。此外，若從營養攝取的行為面來看，約五成（推估全台約一百九十萬名）輕熟女性，因為經常外食，沒有每天固定攝取足量含維生素K的食物。骨鬆學會秘書長詹鼎正昨（十一）日建議，三十歲以上的女性應趁年輕就開始行動，善用膳食營養補充品，補足所有維持強健骨骼我需的營養素，特別是目前認知度較低的維生素K。

詹秘書長表示，均衡飲食仍然是維持骨骼健康的基本營養攝取原則，攝取含鈣食物及多元的蔬果來源，兩者缺一不可。為了維持骨骼健康並創造更有活力的生活，台灣衛福部建議，三十一至五十歲成年女性每天應攝取一千至一千二百毫克的鈣質，5微克的維生素D，以及九十微克的維生素K。

中華民國骨質疏鬆症學會楊榮森理事長解釋，鈣質一但進入人體，還需要其他營養素才能轉換成骨質。讓鈣質吸收轉換成骨質的重點營養素有二：維生素D及維生素K。維生素D可以促進小腸壁吸收鈣質進入血液內。但血液內的鈣質要能成為骨質，就需要維生素K。若說維生素D是「搬運工」，維生素K則是讓鈣質沉積成骨質的「水泥工」。維生素K能幫助增加成骨作用，強化骨骼；若攝取不足會降低骨密度，也會增加骨折風險。

詹鼎正秘書長表示，維生素K是脂溶性維生素。進入體內後跟骨鈣素（Osteocalcin），或稱骨鈣蛋白)結合產生化學反應，作用後的骨鈣素才能與鈣結合沉積，讓鈣質最終形成骨質；維生素K的半生期只有十七小時，一旦飲食中缺乏維生素K，三天內濃度即下降廿五％。

財團法人彰化基督教醫院血管醫學防治中心營養師蔡玲貞表示，維生素K屬脂溶性維生素，需要伴隨油脂才能吸收，保留營養素。K1主要存在深綠色蔬菜等自然食物界。K2由腸道細菌（如大腸桿菌）合成；健康的腸道，有益菌可以製造半數人體所需的維生素K。K3為人工合成。

除了鈣質之外，牛奶中還有許多均衡營養素，是符合現代人飲食習慣與方便性的最佳的營養補充品之一。針對骨骼保健功效的市售奶粉，已開始重視鈣、D、K的均衡配方。詹秘書長表示，把握好骨氣四原則，為妳的骨氣加分：D：多曬太陽補充維生素D；E：維持規律運動的好習慣；C：多攝取乳製品等含鈣（Ca）食物；K：多攝取深綠色蔬菜補充維生素K。